Une levada est un canal d'irrigation. Le réseau de levadas, dont la construction débuta au XVe siècle, couvre entièrement l'île en s'étendant sur plus de 2 150 km, dont 40 km de tunnels. Les levadas sont longées d'un sentier (parfois très étroit ou surplombant des à-pic vertigineux, voir la page "Vous avez le vertige ?") qui permet leur entretien mais aussi la randonnée.